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白酒酿造和酿制区别_何为酿造白酒

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白酒的分类及酿造方法的区别是什么?

固态法白酒和液态法白酒的区别是:固态法白酒,和液态法白酒都是白酒酿造工艺的产物,但是工艺手段、原料选择、勾兑方法都不同。

清香型白酒:制曲原料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高,曲香清雅。特点区别 浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调。

白酒主要以粮食为原料,包括大米、小麦、玉米等。不同地区的白酒以不同的粮食为基础,且每种原料都会赋予白酒独特的风味和口感。根据不同地区和酿造方法的不同,白酒可以分为多种类型。

白酒中,有不同的分类法。按生产工艺方法不同,可分为三类,即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。在固态法白酒中,又可按使用酒曲块大小,划分为四类:即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒。

由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类方法有很多。 按最新的国家标准,将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。

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